― はじめに ― はじめまして。 喫茶店に行くと初来店でも堂々とカウンターに座りマスターとお話し（もはや、グルメ雑誌の取材並みにマスターへ質問してしまう）することが大好きな珍しい若者です。 そこでマスターの高齢化や後継者が不在などのお話をよく聞く…